|
|
Zalmschnitzel Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne zalmfilets (125 g elk, ca. 1 cm dikte) - 2 citroenen - 6 vleestomaten - 6 eetlepels fijngeknipte bieslook - zout en peper - 4 oude witte boterhammen - 50 g cashewnoten - 1 ei - 8 eetlepels bloem - 50 g boter
Voorbereiding:
Snijd van 1 citroen 8 schijfjes en pers de andere citroen uit. Snijd de tomaten in stukjes en meng ze met het citroensap en de bieslook en voeg zout en peper naar smaak toe. Spoel de zalmfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de korsten van de boterhammen.
Bereidingswijze:
Verkruimel in een keukenmachine of met de staafmixer de boterhammen, de cashewnoten en
1/2 theelepel zout. Klop het ei los met een beetje water. Wentel de zalmfilets door de bloem, haal de zalmfilets door het ei en wentel ze vervolgens door het cashewnotenmengsel zodat ze helemaal bedekt zijn. Breng op dezelfde manier nog een laagje aan. Verhit de boter in de 2 koekenpannen, wacht tot een groot deel van het schuim is weggetrokken. Bak de zalmfilets (2 per pan) in ca. 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Leg op elke zalmschnitzel 2 schijfjes citroen en geef de tomatensaus er apart bij.
|
|
|